domingo, 5 de noviembre de 2017

Calabacitas Italianas rellenas

calabacitas rellenas

Qué les parece si preparamos unas calabacitas italianas rellenas, súper rápido y súper deliciosas...

Con la publicación de esta receta estoy experimentando la realización de videos... jeje, es algo que he querido hacer desde hace tiempo, pero por una cosa o por otra no me había sido posible... y pues me animé a hacerlo de modo súper casero, y con las herramientas que me proporcionan los programas de cómputo simples, espero que les agrade y les prometo que poco a poco iré mejorando la creación de estos pequeños videos... 

Por lo pronto, mil gracias por estar aquí, por leerme, preparar mis recetas... en fin... gracias!!


Ingredientes: 
2 Calabacitas Italianas grandes 
50 gramos de Tocino (bacon) 
50 gramos de Jamón 
50 gramos de Queso Gouda 
Sal y pimienta al gusto 
Ajo en polvo
Pan Molido (opcional)

Procedimiento: 

Esta receta es sumamente simple, además de ser muy rápida y lo mejor de todo, es que es muy nutritiva, puedes controlar además la cantidad y calidad de grasas que le añades, por lo que podrá servirte muy bien para cuando te quieras cuidar un poquitín y no sufrir en el proceso. 

Primero ahuecamos las calabacitas que estarán perfectamente limpias, con la ayuda de una cuchara o un saca bocados, debemos procurar que no se rompa la piel, es importante reservar la pulpa que obtengamos, pues será básicamente el relleno de este delicioso y simple platillo. 

Colocamos en una sartén el tocino y el jamón que estará finamente picado y lo doramos un poco con su propia grasa, aquí es en donde pueden ustedes cuidar la calidad y cantidad de grasa, pues pueden utilizar algún tocino que no tenga mucha grasa, que sí los hay, sólo hay que buscarlos en la tienda con un poco más de calma, y también pueden utilizar jamón de pavo o bajo en grasa, pueden jugar también con la cantidad de estos dos ingredientes, pues eso también los ayudará en su régimen alimenticio. 

Cuando está el jamón y el tocino un poco dorado, añadimos la pulpa de la calabacita, que la habremos picado muy finamente, la dejamos cocinar un poco y la sazonamos con un poco de sal, pimienta y ajo en polvo, todo al gusto, sólo a que se cocine un poco y noten que la calabacita ya no esta cruda. 

Pueden añadirle en este punto un poco de tomate picado y cebolla acitronada, eso le dará un rico sabor y  podrán variar un poco esta receta, o si lo apetecen, pueden añadir también espinacas, champiñones, elotitos cocidos, en fin... lo que se les antoje para darle un rico sabor a su relleno, yo preferí cocinarlas lo más sencillo posible para que vean qué fácil es comer rico, sin gastar mucho y cocinando en poco tiempo. 

Con el relleno que hayan decidido guisar, simplemente rellenan las calabacitas ahuecadas y le coloca un poco de queso gouda o el de su preferencia rallado encima, las introducen al horno de microondas y las cocinan por 3 minutos, posteriormente las gratinan en el horno convencional por unos minuts y listo... 

Pueden evitar el uso del microondas si lo desean, sólo las cocinan por más tiempo en el minihorno o en el horno convencional, hasta que noten que el queso se ha gratinado y dorado. 

Listo!!! quedan deliciosas... ah!! pero lo olvidaba, pueden añadir un poco de pan molido antes de gratinar el queso y éste se dorará y dará un toque crujiente... 

viernes, 4 de agosto de 2017

Tallarines "Sabor a Pizza"

Tallarines sabor a pizza

En estos días estoy forzada a permanecer en casa, y no me quejo, de lo que sí lo hago es que no puedo cocinar y además creo que nunca me había tardado tanto en escribir una receta en el computador, pues tuve un pequeño accidente y se me lastimó un solo dedo, el indice de la mano izquierda, y pues lo tengo inmovilizado, creo que cuando no puedes utilizar una parte de tu cuerpo como normalmente lo haces, te das cuenta cuánto la utilizas en realidad.... y en verdad cómo me hace falta pode utilizar mi dedito... pero no podía aprovechar la ocasión para dejarles esta deliciosa receta por aquí, aunque me haya tardado mucho tiempo tecleando, y hacerlo sólo con una manita... en fin... espero que les guste... 

Además he de confesarles que yo no la preparé, pues no puedo hacerlo con mi dedito malito... pero es tan deliciosa y sencilla de preparar que no dudé en escribirla... 

Esta receta la ha preparado mi querido hermanito Paco, ya unas dos o tres veces, y siempre que lo hace, mis niñas dicen: "Pasta sabor a pizza, mmmmm, qué delicia!" de ahí el nombre, también tiene otro secretito, en realidad se prepara con la ayuda de una salsa comercial para pastas sabor a 4 quesos... 

Ingredientes: 
1 Paquete grande de tallarín  (o cualquier pasta de su elección)
1 Lata grande de Salsa para pasta sabor 4 quesos (Se usó marca Hunt's) (o 2 paquetes pequeños) 
400 gramos de carne de res molida 
4 rebanadas de tocino ahumado (bacon)
1/4 de Crema de leche ácida
2 cucharadas de mantequilla 
Sal y pimienta la necesaria 
Queso Mozzarella o Parmesano al gusto 
Agua la necesaria 
2 huevos enteros 

Procedimiento: 
Ponemos a hervir el agua con la mantequilla y un poco de sal y pimienta y añadimos la pasta, cocinamos hasta que esté al dente, unos 10 minutos y escurrimos. Podemos reservar un poco del agua de cocción por si necesitamos hidratar la salsa. 

Mientras, picamos finamente el tocino y lo doramos en una cacerola, añadimos la carne y sazonamos con un poco de sal y pimienta, movemos constantemente, cuando la carne está cocida, añadimos la salsa para pasta, la crema de leche y un poco del queso de nuestra elección, cocinamos y añadimos la pasta, y los huevos ligeramente batidos, éstos ayudarán a que la salsa se pegue deliciosamente en la pasta y quedará con una deliciosa textura, integramos todo muy bien y añadimos más queso... y listo!! 

Eso es todo, sólo nos resta disfrutarla con un poco de ensalada y un buen vino tinto, qué más podemos pedir??? Rápido y delicioso!! ya saben que en ocasiones es necesario cocinar con atajos no lo creen? y con la ayuda de uno que otro producto que hay en el mercado, se vale... 

Muchas gracias hermanito por la ayuda en la cocina, quedó deliciosa la "Pasta sabor a Pizza", mis hijas comieron con mucho gusto y les quitaste el antojo... 

miércoles, 12 de abril de 2017

Asado de Cerdo a la Miel y Soya


Asado de Cerdo a la Miel y Soya

Creo que se vale sacar ventaja de los electrodomésticos, y pues la olla de lento cocimiento resulta ser una gran aliada en la cocina, aunque no lo crean, así es que podemos inventar y jugar un poco con algunos ingredientes que de seguro tenemos en la alacena. 

Esta receta es muy sencilla, y la puedes dejar cocinando toda la noche o toda la mañana, y tendrás listo este delicioso asado para disfrutarlo... 

Ingredientes: 
2 Cucharadas de albahaca deshidratada 
2 Cucharadas de orégano deshidratado 
Romero fresco al gusto (opcional) 
3/4 Cucharaditas de sal 
1/2 Cucharadita de pimienta negra 
2 Dientes de ajo finamente picado 
1/2 Taza de miel de abeja 
1/4 Taza de salsa de soya 
2 Cucharadas de aceite de oliva 
2/3 Taza de Queso Parmesano rallado
Lomo de Cerdo en caña 

Procedimiento: 
Asado de Cerdo a la Miel y Soya

Combinamos en un recipiente el orégano, albahaca, ajo picado, sal, pimienta, aceite de oliva, miel de abeja, salsa de soya, y queso parmesano rallado, mezclamos perfectamente y formamos una mezcla, con la que simplemente cubriremos la carne, misma que colocaremos dentro de la olla de lento cocimiento. 

En esta ocasión utilicé la olla redonda, debido a que es más pequeña y no iba a cocinar un gran trozo de carne, pero lo ideal es que usemos una olla más grande, para evitar que la carne se deforme, pues se verá más bonita si la cocinamos extendida en una olla ovalada, por ejemplo, como las que hay para cocinar pavo o pollo. 

Asado de Cerdo a la Miel y Soya

Cuando tenemos la carne cubierta con la mezcla de miel, soya y hierbas de olor, es momento de colocar el ramito de romero, si así lo decides, éste le dará un perfume y sabor extra... pero bien lo pueden omitir o cambiarlo por mejorana o tomillo, ustedes decidan... 

Y simplemente resta, que encendamos la olla a temperatura baja y cocinemos durante 5 a 6 horas, yo recomiendo añadir 1/4 taza de agua, simplemente para evitar que la carne se reseque, pues es muy importante reunir los jugos que haya soltado cuando se terminó de cocinar, y colarlos, para retirarles los restos de hierbas de olor, y colocarlos en un recipiente para poder salsear un poco la carne o cada bocado de carne. 

Pasado este tiempo, dejamos reposar un poco la carne fuera de la olla, sobre una tabla, y para proceder a rebanarla o a deshebrarla con la ayuda de unos tenedores, créanme, será muy sencillo, pues básicamente se deshace la carne de tan suavecita que queda. 

A nosotros nos gusta comerla con pan, como si fuese un emparedado, y puede acompañarse con un poco de arroz blanco, o con un rico puré de patatas, y  no olvidemos bañar la carne un poco con los deliciosos jugos que rescatamos del fondo de la olla. 

Se animan? en verdad es deliciosa y fácil de preparar... 


lunes, 10 de abril de 2017

Cochinitos... bueno conejos de pascua de piloncillo.

Puerquitos de piloncillo

Se acerca la Pascua, y pues qué mejor actividad con los niños para ahora que están de vacaciones, que ponerlos a preparar unos ricos Puerquitos o cochinitos de Piloncillo, bueno, como se acerca la Pascua, serán conejos, zanahorias, mariposas, flores y demás... 

Esta receta en realidad es muy sencilla, y dependerá que te queden como panecillos o como galletas crujientes, del grosor que le des a la masa al extenderla para cortar las figuras... pero también si las dejas enfriar descubiertas quedarán muy crujientes y si las dejas enfriar tapadas con un paño de tela húmedo, quedarán como panecillo y no perderán la humedad... 

Se trata de la receta de los clásicos Puerquitos o Cochinitos de piloncillo, pero preparada con otras figuras, pero el mismo gran sabor... 

Ingredientes: 
250 Gramos de Piloncillo 
1/3 Taza de azúcar 
3/4 Taza de agua 
2 1/2 Tazas de Harina 
Más harina (la necesaria) 
100 Gramos de Margarina o Mantequilla 
3 Cucharaditas de polvo de hornear 
1/2 Cucharadita de sal 
1 Huevo

Procedimiento: 
Puerquitos de piloncillo
Debemos comenzar colocando el piloncillo con el agua a hervir, hasta que se forme un jarabe espeso, cuando está listo, debemos añadir la margarina o mantequilla en cubitos y la movemos hasta que se derrita, colocamos el azúcar, pueden utilizar más piloncillo, pero deberá estar rallado, para que se desbarate más fácil. 

Puerquitos de piloncillo

Reservamos un momento la mezcla de piloncillo con la materia grasa, y cernimos el harina con el polvo de hornear y la sal; y mezclamos todo con la ayuda de una pala de madera, notaras que se forma una mezcla un tanto espesa y pegajosa, pero hay que añadir el huevo, y seguimos mezclando un poco... no te asustes por la consistencia de la masa... 

Cochinitos de piloncillo

Sólo añade un poco de harina cada vez, hasta que la masa ya no se pegue más, todo dependerá de qué tan espesa te haya quedado la miel... no te alarmes sigue añadiendo harina hasta que formes un bollo no tan pegajoso y que puedas manejarlo fácilmente, lo colocas dentro de una bolsa de plástico y lo dejas enfriar dentro del refrigerador... alrededor de 1 hora, con eso será suficiente... aunque hay quienes dejan enfriar la masa más tiempo... la verdad yo no he notado mucha diferencia. 

Acto seguido, extendemos la masa con la ayuda de un rodillo sobre la mesa enharinada, debemos dejar la masa como de un centímetro de altura, aunque les confieso algo? en ocasiones la dejo más delgada, así me saldrán mas figuritas y quedarán más crujientes, como galletas... 

Así es que cortamos las galletas, bueno los peques las cortan... como verán esta receta la pueden preparar los niños casi en su totalidad, sólo hay que tener cuidado al momento de preparar la miel y de hornear, pues eso sí debe ser con la supervisión y ayuda de un adulto. 

Debemos colocar las figuras ya cortadas sobre una charola engrasada, pero cuidando que estén bien separadas para evitar que se peguen al hornearse, ya que crecerán. 

Puerquitos de piloncillo

Sólo resta hornearlas en el horno precalentado a 175 grados celsius, basta con que se horneen unos 15 a 20 minutos, o cuando notes que ya están doraditas, y recuerda que se deben retirar de la charola con la ayuda de una espátula, pues quedan un tanto suaves, pero debes hacerlo antes de que se enfríen, y con mucho cuidado para que no se rompan, ya que si esperas, se harán duras y se romperán al tratar de despegarlas. 

Como verás es  muy sencillo preparar este receta, y en verdad resulta ser una actividad muy divertida y entretenida para los niños, ahora que comienzan las vacaciones.... si deseas puedes decorar las galletas con glaseado de distintos colores... y todavía se divertirán más... 

sábado, 11 de febrero de 2017

Tortitas de Papa (patata)

Tortitas de Papa


En verdad a todos en casa nos encantan las tortitas de papa, son una verdadera delicia, solitas o con queso, para darles un cambio al sabor... siempre que hay, se las pelean.... existen muchas versiones, cada quien tiene su manera de prepararlas, anímense a hacer las variaciones en la receta que más les agraden... ésta es la que a nosotros nos gusta, y es muy simple... 

Ingredientes: 
4 papas blancas cocidas en agua con sal
2 cucharadas de fécula de maíz o almidón de maíz pueden usar también pan molido 
1 huevo 
Sal y pimienta al gusto 
Aceite el necesario 
Opcional: Queso Cotija o añejo rallado al gusto 


Tortitas de Papa

Procedimiento: 
Debemos poner a cocer las papas en suficiente agua y añadirles sal, las hervimos hasta que estén suaves, esto lo notamos cuando le introduzcamos un palillo o tenedor y notamos que éste se resbala fácilmente. 

Es momento de sacarlas del agua y esperar un poco a que se entibien para no quemarnos, pues les tenemos que retirar la piel. Cuando lo hemos hecho, las dejamos enfriar por completo. 

Cuando ya están frías, las machacamos con el machacador o con la ayuda de un tenedor y es momento de sazonar con sal y pimienta al gusto, añadimos la fécula de maíz y el huevo, mezclamos muy bien hasta formar una pasta de buena consistencia y que no esté muy suelta, podemos utilizar pan molido en lugar de la fécula, o bien, harina de arroz, ustedes decidan... 

Si se les antojan con queso, es momento de añadirlo también, debe estar rallado y ser un queso seco, no muy húmedo, de preferencia, cotija, adobera, añejo, panela, saltierra, en fin... 

Es importante que la consistencia de la masa quede manejable y consistente, no suelta, como ya les mencioné, así evitarán que se les deshagan al momento de freírlas. 

Cuando esté lista, prueben la masa, por si les falta un poco de sal. 

Y es momento de formar las tortitas, mientras pondremos a calentar aceite en una cacerola para freír las tortitas, debe tener buena temperatura, pero no debe estar muy caliente. Tampoco es necesario que se sumerjan las tortitas en él, lo importante es que tenga buena temperatura, y para saberlo coloquen una bolita de masa pequeña, si burbujea, quiere decir que ya está a buena temperatura. 

Colocamos las tortitas formadas, no deben estar muy gruesas, pero tampoco muy delgadas, las pueden hacer del tamaño que a ustedes les guste, las dejamos dorar por ambos lados y las colocamos sobre papel absorbente, las podemos servir con una deliciosa ensaladilla... riquísimas... 

lunes, 6 de febrero de 2017

Pan crujiente al ajo, mantequilla y perejil

Pan crujiente al ajo, mantequilla y perejil

En donde vivo consigo un pan artesanal muy rico, de muy buen tamaño, y en ocasiones me gusta comprarlo y prepararlo de esta manera, pues resulta ideal para acompañar sopas, cremas, pastas, en fin, toda variedad de platos y platillos... 

No se preocupen si no consiguen uno igual, basta con que a ustedes les guste... en realidad le añadiremos un sabor delicioso de una manera muy sencilla.... 

Ingredientes: 
1 barra de pan tipo bolillo o baguette 
1/2 barrita de mantequilla suavizada (pomada) 
1 diente de ajo finamente picado 
Perejil finamente picado al gusto
Sal y pimienta al gusto 

Procedimiento: 
Pan crujiente al ajo, mantequilla y perejil

Debemos batir un poco con la ayuda de un tenedor la mantequilla, y añadimos el ajo y el perejil finamente picados, sazonamos con un poco de sal y pimienta y batimos hasta obtener una pasta suave. 

Marcamos el pan con un cuchillo, sin cortarlo completamente, hasta antes de llegar a la base, es decir, lo rebanamos parcialmente, y en cada una de las rebanadas, le untamos un poco de nuestra mezcla de mantequilla con ajo y perejil. 


Horneamos unos minutos, hasta que el pan se dore y veamos que la mantequilla se ha fundido y ha dorado todo el pan y listo!! a disfrutar!! 


Podemos añadir otros sabores, tales como mayonesa, chipotle, añadirle un poco de queso parmesano a la mezcla de queso, en fin, dejen volar su imaginación, verán que les gustará... 

jueves, 29 de diciembre de 2016

Galletas de Jengibre y Canela

Galletas de Jengibre y Canela

Vacaciones.... sí, pero los niños de vacaciones y en casa se vuelven locos!! y nos vuelven medio locas a nosotras también... así es que al ver que mi pequeña de 7 corría o corría por todas partes jugando con "Freesbe" (nuestra querida mascota desde hace ya 9 años) es una linda, noble y tranquila perrita "Westy", creo que ya me estaban mareando, y decidí poner a trabajar a la pequeña mientras la más pequeñita de casi año y medio, nos miraba curiosa, jugando con los vasos, pues es su deporte favorito, sacarlos del gabinete y acomodarlos, o más bien, desacomodarlos... en fin... tenía que hacer algo para que estuvieran más tranquilas y disfrutaran la tarde... y vino a mí la grandiosa idea de preparar galletas de jengibre con canela... una actividad ideal para los niños... aquí la receta... 

Ingredientes: 
2  1/2 Tazas de Harina de Trigo 
3/4 Taza de Azúcar Mascabado o morena 
1 barrita y media de mantequilla (150 gramos) 
1/2 cucharadita de Bicarbonato de sodio
1 cucharadita de canela en polvo 
1 cucharadita de jengibre en polvo 
1 huevo
1 pizca de sal 

Para el Glaseado: 
1/2 Taza de Azúcar glas
Agua la necesaria hasta lograr una masa manejable 
Colorantes vegetales 

Procedimiento: 
Galletas de Jengibre y Canela


A divertirse!! los niños pueden intervenir en la elaboración de esta deliciosa receta!! y disfrutarán mucho el tiempo, comencemos: 

Cernir o tamizar el los polvos, el  harina, bicarbonato, canela y jengibre y añadir el azúcar y la pizca de sal, mezclar todo muy bien. 

Debemos batir el huevo y añadirlo a la mezcla seca, obtendremos una consistencia arenosa, enseguida debemos añadir la mantequilla, debe tener consistencia de pomada, es decir, estar suave, si apenas la sacaste del refrigerador y está muy dura, puedes partirla en trozos pequeños y colocarla en un plato y meterla al microondas por unos cuantos segundos, hasta que notes que está suave y puedes batirla como se aprecia en la foto. 

Sólo nos resta mezclar todo hasta formar una masa homogénea, extender la masa sobre una superficie enharinada y aplanarla con el rodillo también enharinado, debemos extenderla hasta que tenga aproximadamente 5 milímetros de grosor, y sigue la diversión!! a cortar las galletas con los cortadores, tanta variedad como tengas o apetezcas, eso les encanta a los peques.... 

No se asusten con la masa, pues puede ser que sientan que se rompe un poco, sólo levanten con ayuda de una espátula cada una de las galletas cortadas y listo, las colocan sobre una charola engrasada. 

Debemos hornearlas a 180 grados por 15 minutos, no olviden calentar el horno antes de introducir las galletas, recuerden que la masa queda un poco café, así es que no notarán qué tan doradas están quedando, les recomiendo que tomen el tiempo, así quedarán más ricas, pues no se tostarán tanto y no se harán tan duritas... ya que llevan buena cantidad de azúcar... 

Cuando las retiren del horno, es importante que las despeguen de la charola, cuando estén todavía calientes, con la ayuda de una espátula, si se esperan a que enfríen, de seguro se romperán y creo que les quedará el hombre de jengibre sin cabeza o algo así... jiji.... o bien, pueden  utilizar un papel para hornear o un poco de papel encerado y luego engrasado sobre la charola y colocar las galletas ahí, como ustedes prefieran... 

Para poder adornar las galletas, debemos esperar a que se enfríen por completo. 

Para el Glaseado: 

Glaseado sencillo para galletas

Debido a que con esta receta, aproximadamente salen 18 galletas grandes, no necesitamos tanto glaseado, y como no tenía pensado hacerla, tuve que trabajar con los ingredientes que tenía en casa... y he de confesarles que el azúcar impalpable o glas que tenía no era de esas que deja el glaseado muy blanco, sino más bien medio gris... pero así funcionaron con mis niñas, les encantaron y no notaron ese pequeño detalle... 

Pues bien, sólo debemos colocar el azúcar en un moldecito pequeño y añadimos un poco de agua, casi son 2 ó 3 cucharaditas y vamos batiendo, debemos obtener una mezcla no tan ligera, sino como le dicen, a punto de listón, que caiga el chorrito delgado pero continuo y no esté tan flojo, y es momento de separar un poco en distintos botecitos para ir pintando con colorante vegetal, debes ir añadiendo de gotita en gotita y batimos, hasta obtener el color deseado... yo no tenía a la mano mis duyas, así es que la manera más sencilla es utilizando un cono de papel para tomar agua, rellenarlo y cortar con las tijeras la punta, de acuerdo al grosor que queramos obtener de la línea que pintaremos. 

Si no tienen conos de papel, los pueden fabricar con una hoja de papel, cortando unos cuadros y sujetando el cono con un poco de cinta adhesiva, aunque les diré que rápidamente se les humedecerá, y puede ser que batallen un poco, pero esto es en momentos en los que no se cuenta con los materiales adecuados, jiji... es una medida desesperada acaso?... lo mejor es utilizar papel mantequilla o albanene, pues ese no se humedecerá y podrán manejarlo bien. 

Otro detalle importante, es que procuren no dejar destapado el glaseado pues perderá humedad y no podrán manejarlo con  facilidad, así es que lo mejor es taparlo con una bolsita plástica o con un trapo húmedo, y listo, a pintar de colores las galletas, como los niños prefieran... el chiste es que se diviertan y se entretengan... así creo que no nos volveremos locas en las temidas vacaciones.... 

Diviértanse y disfruten mucho esta actividad tan deliciosa!!