viernes, 25 de julio de 2014

Panna Cotta y/o Pie de Mango

Panna Cotta y/o Pie de Mango
postre de mango


Este 25 de julio fue mi cumpleaños y la verdad es que anduve de aquí para allá... pues me consintieron mucho, qué bonito día pasé, cansado pero feliz, y creo que de eso se trata, gracias a Dios que me permitió estar de alguna manera con las personas que forman parte de mi vida, y que son importantes para mi, pues con el simple hecho de dedicarme su tiempo es mucho y se los agradezco, a las que quisieron estar conmigo muchas gracias!!, con algunas fue de manera personal y con otras no menos importantes para mi, por estos medios, de forma virtual, muchas gracias a todos los que me dedicaron unas líneas, me sorprendieron con una llamada y me desearon felicidad y bendiciones... muchas gracias!! en verdad traté de contestarles a todos uno por uno, espero que no me haya faltado nadie, pues, ya ven que a veces el uso de la tecnología nos juega rudo... pero todos y cada uno forman parte de mi día a día, y les agradezco que estén aquí, leyendo mis letras, mis recetas y compartiendo un ratito de su tiempo conmigo, dedicándomelo, pues en verdad es lo mas preciado para mí, además de que les gusten mis recetas, mis historias, que las cocinen, hasta a las personas que se les hace tedioso leer mis rollos mareadores, muchas gracias por emitir su valiosa opinión... en verdad es muy importante para mi, y les agradezco... 

Así es que basta de rollos... pasemos a esta rica receta que les preparé hace unos días para compartirla... pues hoy estaba medio complicado... pero la verdad es que quedó muy rica y a mi familia le encanta... sobre todo a mi esposo...ya saben que soy muy consentidora... 

Ingredientes: 
1/4 Taza de agua 
2 cucharaditas de grenetina en polvo sin sabor
2 Mangos (Ataulfos o Manililla) o del que consigan de buen tamaño 
1/4 litro de Crema de Leche 
Si el mango no está muy dulce azúcar al gusto 
2 paquetes de Galletas Marías molidas (si quieres preparar un pie de mango) 
150 gramos de Mantequilla (para las galletas si es que preparas el pie)
Syrup de cualquier sabor para servir

Procedimiento: 
Primero preparamos la grenetina... 
Hidratar la grenetina

En el agua colocamos las 2 cucharaditas de grenetina en polvo sin sabor, las mezclamos bien y la dejamos reposar un poco, cuando ya está completamente hidratada, es decir, como en la imagen de la esquina inferior derecha, la colocamos en el microondas unos segundos (hasta que se haga líquida yo comienzo por 20 segundos y después de voy de 10 en 10 según sea necesario) puede también hidratarse mezclándola con un poco de agua caliente, hasta que ésta la diluya completamente... pero como se va a mezclar con ingredientes fríos se me hace más fácil de esta manera.... en el micro.... 

Pie de mango con grenetina

Cuando tenemos lista la grenetina procedemos a preparar el mango, sólo hay que licuar el mango con la crema y el azúcar si es que el mango no está muy dulce, agregamos la necesaria, puedes mezclar un poco de vainilla y ésta le dará un rico sabor, a veces yo se la agrego para variarle un poco... cuando hayas licuado el mango y la crema agregamos en forma de hilo al momento de que la licuadora o el procesador esté trabajando la grenetina diluida, mezclamos bien y listo. 

Base de galleta para tartaletas


Aquí les presento una forma de preparar la corteza para pie con galleta y mantequilla, y les dejo el enlace, en esta ocasión no le agregué nuez, pero bien pueden hacerlo, y preparé una rica Panna Cotta con unos moldecitos, sin corteza, y un delicioso pie en un molde, ustedes deciden y como verán son distintas maneras en las que podemos utilizar esta deliciosa mezcla de mango y crema, también pueden prepararla con distintas frutas, como por ejemplo guayabas o frutillas, es muy rico y facil.... 


Colocamos las galletas troceadas en una bolsa de plástico grueso, y aplanamos con el rodillo, hasta que se hagan polvo. 

Fundimos la mantequilla (150 gramos) en una sartén gruesa, agregamos la galleta molida, la aplanamos con una pala hasta lograr que se incorpore en toda la galleta la mantequilla fundida, no olvidemos mover, para que no se queme la galleta, debe de adquirir un bonito color dorado, créanme, si la tostamos un poco en la sartén se obtendrá un rico sabor. 


Colocamos una capa de galletas en la base de dos moldes para pie de aluminio, es la cantidad que les saldrá si hacen los pies, y por supuesto les sobrará un poco de galleta que podrán comerla como gusten.... en casa les encanta comerla a cucharadas cuando me queda algo.... 

Cuando tengamos lista la galleta, agregamos la mezcla de mango y refrigeramos hasta que este firme. Pueden adornar los postres de la manera que más les guste, les confieso que en esta ocasión no me dieron oportunidad de adornarlo... ya querían su porción... ya ni querían esperar a que se cuajara bien. 

Si deciden preparar la Panna Cotta, es decir, los pequeños moldecitos o flaneritas, simplemente hay que engrasarlas un poco con aceite común y la ayuda de un papel absorbente para que al desmoldar no se peguen, vaciamos un poco de mezcla de mango, crema y grenetina y refrigeramos. 

Para desmoldar simplemente nos ayudamos con un cuchillo sin filo a despegar el postre del recipiente, pueden utilizar capacillos de silicón, desmoldamos, colocamos en un plato y adornamos con lo que más les guste, o bañamos con algún syrup del sabor de su agrado, fresas, zarzamoras, chocolate, leche condensada, dulce de leche, en fin, hay muchas opciones... 

Espero que les guste esta receta, que pueden servir de dos maneras distintas y acompañarla con lo que más se les antoje.